砂糖橘吃多了為啥會變“黃”？橘子上的白絲能吃嗎？

吃多為啥會變“黃”?橘子上的白絲能吃嗎?醫生告訴你答案

每年冬天，砂糖橘都非?；鸨?，家家戶戶至少都會囤上十幾斤，無論是茶余飯后，還是看春晚聊天，大家都圍著炫。前一陣，#東北大哥8小時狂炫40斤砂糖橘# 的消息也上了熱搜。

后來這位大哥回應網友，稱自己第二天早上起來的時候發現自己明顯變“黃”了，而且上廁所的時候尿液也有點黃，嗓子還特別干，出現了“上火”的癥狀，勸大家別狂炫砂糖橘，適可而止。

這篇文章，我們就來說說關于砂糖橘的是是非非，讓大家吃個明白。

吃多為啥會變“黃”?

砂糖橘雖然好吃，但橘黃色的食物中普遍富含β-胡蘿卜素，這種成分可以在體內轉化為維生素A，對眼睛的健康有益。但如果一次吃的太多就會導致“高胡蘿卜素血癥”。

主要是由于在一段時間內攝入的β-胡蘿卜素太多，導致過量的胡蘿卜素進入體內，身體一時代謝不掉，就會沉積在皮膚里把皮膚染黃，出現高胡蘿卜素血癥。

不過，雖然這名字聽著挺嚇人的，但其實不用擔心，這種癥狀對健康并沒有什么影響。只要停止攝入富含胡蘿卜素的食物一周左右的時間就能自行恢復，皮膚就可以慢慢變回原來的顏色。

不單單是柑橘類水果，還有芒果、木瓜、哈密瓜、胡蘿卜、南瓜等，它們都含有豐富的β-胡蘿卜素。要想不變“黃”，這些食物一次都別吃太多。

橘子上的白絲能吃嗎?

很多人吃橘子的時候習慣把粘連在果肉上的白絲全部撕干凈，讓橘子肉“一絲不掛”。這種橘子果肉和果皮上的白絲叫橘絡。

現代研究表明，橘絡除了含有膳食纖維成分之外，還含有黃酮類、揮發油類等化學成分而其活性成分主要為黃酮類化合物。其中黃酮類物質主要為橙皮苷，具有抗氧化、抗炎、祛痰平喘等作用，并且對心血管、腎臟系統均具有較強的藥理活性。[1]

不過，橘子上的橘絡很少，即使吃半斤橘子攝入的量也不多，對身體的益處也不大。所以，如果嫌麻煩就別費事了，直接吃掉便可。如果你實在不喜歡它的味道，扒掉也無妨。

吃多會“上火”?

如果一次吃了太多砂糖橘，很多人會有口干舌燥、牙齦腫痛、口腔潰瘍等癥狀，于是便認為這是“上火了”。

出現這種癥狀的原因，可能是因為砂糖橘的含糖量不低，一般都在10%以上，而且這種小橘子吃起來超級方便，很容易吃到停不下來。一次吃的過多，攝入的糖也比較高。大量的糖攝入，特別是果糖，可能會引發人體的急性炎癥。

而且大量的糖也會增加細胞的滲透壓，導致喉嚨干燥，引起口腔、嗓子、牙齦等部位不適。水果中還含有大量的有機酸能引起口腔損傷，如口灼傷綜合征。這一系列的影響，就出現了大家常說的“上火”癥狀。[2]

另外，柑橘類水果中含有一些特殊的促炎物質以及致敏物質，尤其是在柑橘類、蜜柑中含量較高，而柚類中含量則較低。[2]一部分人吃橘子后出現不適，也可能是有過敏反應。

砂糖橘和牛奶不能一起吃?

經常有傳言說：橘子和牛奶不能一起吃。因為二者相遇會出現沉淀，或者二者一起吃會腹瀉，存在食物相克。

實際上，并不存在食物相克的說法，橘子和牛奶也是完全可以一起吃的。

二者相遇確實會出現沉淀有可能出現輕微的絮凝現象，但在胃中很容易被消化掉。，但這是因為牛奶中的蛋白質遇到橘子中的有機酸，之后蛋白質出現的變性凝固導致的結果，而變性的蛋白質往往更容易被消化。

屬于自然變化，并不會是食物相克。

如果二者一起吃出現了腹瀉，要考慮是不是有乳糖不耐受或者食物變質或食物被微生物污染導致的。

所以，正常情況下二者完全可以一起吃，沒有任何毒性，也不存在食物相克。需要提醒的是：吃東西要注意個人衛生，并且任何一種食物一次吃的太多都可能會導致身體不適。

橘子皮有啥用?

吃橘子的時候，橘子皮是最大的浪費，幾乎全部都丟掉了。很多人會把橘子皮清洗干凈后再次利用，比如泡泡水、炒個菜、燉湯增鮮。

橘子皮確實也含有一些營養成分，比如果膠約占整個果皮的20%~30%，世界上大多數的果膠都是從柑橘皮中提取的。[3]這種成分屬于膳食纖維的一種，可以吸水膨脹，增強飽腹感、促進胃腸蠕動，對腸道健康有益。

并且橘子皮中還含有多酚類物質，具有抗氧化性，可幫助我們清除自由基。有研究對比了市售四川紅桔、砂糖桔、臍橙、蜜柚、丑柑的總酚含量，發現砂糖橘的總酚含量是最高的，并且對于 O2-·活性氧自由基清除能力最高。[4]

除此之外，還含有一些礦物質、色素和精油成分。而且橘子皮含有芳香脂腺和若干苦味酚類化合物，果皮油脂則是帶有清香的醛類和柑橘香的萜烯類物質。所以橘子皮的風味相當強烈，常被人們用作菜肴調味，還能蜜漬成食品。[5]

如果用來泡水，橘子中的苦味成分會溶于水，但油脂類則不溶于水，所以別指望泡水能喝到橘皮精油，橘皮精油需要化學試劑的幫助才能被提取出來。需要提醒的是：如果是路邊賣的砂糖橘最好別把橘子皮用來泡水喝或做菜，避免皮上農殘超標，反而對身體有害。

如果你很喜歡它的味道，可以曬干后放在枕邊或者做個香包，香味還是很持久的。

關鍵詞： 食品安全 新陳代謝 養生保健 微量元素