佳沛的奇異之旅｜專訪佳沛大中華區執行總裁蔣時杰

“焦香的吐司涂滿厚厚的黃油，一杯香濃的咖啡，再搭配幾片酸甜可口的奇異果”，休眠一夜的味覺就這樣成功地被喚醒。不難想象，活力滿滿的新一天就此打開著實太過美妙。

隨著人們生活水平的不斷提高，奇異果，作為一種新興流行水果，憑借其獨特的口感和豐富的營養價值正受到越來越多的追捧，成為日常休閑飲食、饋贈親友的優先選擇。

佳沛經典綠果（Zespri Green）和陽光金果（Zespri Sungold）

【資料圖】

圖片來源：微博@Zespri佳沛奇異果

長期以來，奇異果都被認為是原產于新西蘭的水果，這一功勞或許應該很大程度地記在一家新西蘭國寶級奇異果品牌——Zespri佳沛的頭上。根據數據統計，2021財年，佳沛全球銷售營收達到166.59億人民幣，總收入達181.02億元，占據全球市場33%份額，堪稱不折不扣的奇異果“霸主”。

本期，佳沛大中華區CEO蔣時杰先生將向我們講述Zespri佳沛的“奇異”之旅。

一、來自東方的奇異果子

新西蘭奇異果在國際市場聲名赫赫，卻鮮少有人知道，其實中國才是奇異果的故鄉，而在它出國鍍金之前，奇異果有一個更接地氣的名字——獼猴桃。我們的祖先早在千百年前就已經發現并種植獼猴桃了。

1904年，新西蘭Wanganai女子學院的校長伊莎貝爾來到湖北宜昌，這種酸甜滋味的水果一下折服了她與同行伙伴的味蕾，就這樣他們將中國獼猴桃的種子帶回了新西蘭，而后幾經輾轉到了園藝師亞歷山大·阿利森手中。經過幾年的培育，最終在1910年，在亞歷山大的果園中第一次收獲了獼猴桃的果實。

起初，伊莎貝爾引進獼猴桃或許只是無心插柳，但由于新西蘭適宜的氣候與水土條件，加上當地人對其獨特風味的喜好，果農開始大面積栽種這種水果，并開始不斷地對品種進行改良。

佳沛創新奇異果品種

圖片來源：微博@國際果蔬報道

1952年，隨著新西蘭國內市場的成熟，果農們開始做起了獼猴桃出口生意。彼時獼猴桃在新西蘭還被稱作“Chinese Gooseberry”（中國醋栗），在出口英國時因申報品名為莓（berry），所以果農需要支付很高的關稅。為了合理避稅，新西蘭人將獼猴桃冠以國鳥——幾維鳥（kiwi）之名，這種鳥有著細密的棕黃色短絨毛，和獼猴桃的果皮頗為相像。自此“奇異果”（kiwifruit）開啟了它征服全世界消費者的征程。

二、奇異果“重返”中國

2001年，新西蘭品牌Zespri奇異果進入中國市場。那時獼猴桃在國內仍是相當邊緣性的水果，甚至不少農業部專家對于怎么吃獼猴桃都毫無頭緒。而早在進入中國之前，Zespri公司在1998年就注冊了商標“佳沛”，成功通過這個中文商標來拉近與中國消費者之間的距離。

佳沛喚活大使谷愛凌

圖片來源：微博@Zespri佳沛奇異果

進入中國市場之后，佳沛精準定位高端市場，論顆賣的形式幾乎開創了新型水果銷售模式的先河。盡管每一顆都價格不菲，不少消費者仍樂意為其買單。這其中，奇異果本身豐富的營養價值的吸引力自然不言而喻，公司的宣傳策略同樣起到了至關重要的作用。根據蔣時杰先生介紹，佳沛每年將高達20%營銷推廣預算投入試吃環節培養市場，而之所以敢那么做，完全來源于對自己營養美味且整齊劃一的產品的自信。

眾所周知，農產品是一種極難被標準化的產品，然而消費者卻可以看到佳沛的奇異果每一顆都像流水線生產的一樣，不僅大小、外觀幾乎一致，就連酸甜度都相差無幾。其實早在裝箱之前，佳沛就已經通過先進的篩選機制，將過輕、過重、體型不均、表皮破損的果子淘汰出局了，消費者完全可以跳過自己費力挑選的環節，加之佳沛運輸鏈中全程采用的高二氧化碳、低氧氣的環境，能夠保證果子8個月內不變質，在買完果實之后完全無需等待它成熟，即買即食。

首次進入中國市場時，佳沛在大陸的銷售額占全球比例不足2%。這一數字即使在2009年也只增長到不足5%。而這之后的10年，中國成為全球增速最快的市場之一，在2018年佳沛在中國的銷售額占到全球總額的20%以上，銷售收入超過5億新西蘭元，一舉使得大中華區超過日本成為佳沛在全球的最大市場。

如今佳沛的業務仍在慢慢延伸，它已在上海、廊坊、廣州三地開通了倉儲服務，并開始為天天果園、本來生活、山姆會員店、開市客會員店、百果園、鮮豐水果等零售合作平臺提供倉儲服務。未來，我們完全有理由相信，佳沛能做的增值服務一定會更多。

三、“消費降級”vs營養剛需

在蔣時杰先生看來，佳沛之所以能夠在過去十年間能夠取得如此迅猛的增長，這與中國整體經濟的快速發展密不可分，“城市化進程不斷推進，城市中不斷增加的中產階級消費者對于自身健康日益重視，因此對于高質量商品的需求也隨之不斷增加?！?/strong>

然而2020年一場突如其來的疫情以迅雷不及掩耳之勢席卷全球，其影響持續至今。加之近年來國際政治格局持續動蕩，一切美好似乎都戛然而止，每個人都真切地感受到了寒意。忽然之間，消費者們對于未來充滿焦慮，對價格變化格外敏感，“消費降級”似乎已成為大家達成的共識。

作為單價不菲的高端水果，佳沛奇異果自然也受到不小的沖擊，但是蔣時杰先生對于前景似乎并沒有那么悲觀，“在過去的三年中，水果行業的增速仍保持在6～7%的水平，遠高于GDP的增長，這就不得不提到水果消費同健康之間的聯系。在發達國家，一個成年人一年消耗的水果總量約為70公斤，平均每天200克。就目前而言我們離這樣一個水平還有一定的距離?！?/p>

陽光金果有著“天然VC小金礦”的美譽

圖片來源：微博@Zespri佳沛奇異果

除了對健康的需求之外，當前的市場滲透率是另一個讓佳沛覺得前景大有可為的因素?！凹雅孢M入中國那么多年，盡管已經取得了不錯的成績，但事實上我們的家庭滲透率還不到20%，換句話說，80%的家庭還沒有買過、吃過甚至聽說過佳沛。那么巨大的空白市場和成長空間，讓我們堅信未來仍然是一片光明?！?/p>

對于佳沛的抗風險能力，蔣時杰先生表示了充足的信心，“佳沛經營的是一個‘長期合作，價值共享’的產業運營體系，是一個覆蓋奇異果完整生命周期的價值鏈管理系統，涵蓋了奇異果從新品開發到田間地頭的生產管理、質量檢測、標準化分包、儲藏運輸，渠道分銷，最終觸達每一位佳沛消費者的一系列產業協作鏈條。每一個產業生態圈的參與者共同組成了完整的奇異果產業生態圈，每一個產業生態圈的參與者，就自己的專業領域，做出貢獻，并為整體產業生態圈的最大效益共同努力?！?/p>

四、佳沛的乘風破浪“基因”

“現在所遭遇的一切絕不是佳沛最困難的時刻。所有磨難對于我們而言都將是寶貴的財富?！?/strong>蔣時杰先生說道。確實，與其說這并不是佳沛第一次面臨巨大的困難與挑戰，倒不如說佳沛本就是一家誕生于危難之間的企業，乘風破浪才是它與生俱來的“基因”。

20世紀50至70年代，新西蘭幾乎覆蓋了全世界的奇異果市場，產品供不應求，果農們都賺得盆滿缽滿。利潤如此豐厚的生意自然也吸引了其他國家種植戶的加入。80年代開始，意大利、法國、西班牙、智利等國家也爭相種植、出口奇異果。其中意大利和智利更是憑借著不錯的質量和成本優勢，迅速成為了奇異果出口大國。

外部競爭者的加入讓新西蘭果農的生存空間越來越困難，隨著市場競爭的加劇，新西蘭果農之間打起了價格戰。無序競爭不但讓新西蘭奇異果的價格低得離譜，品質也越來越難得到保證，它們在市場中的口碑、議價能力越來越差。為了管理奇異果出口混亂無序的種種狀況，新西蘭政府在1992年成立了“奇異果營銷局”，將所有的出口渠道納入國家統一管理，本國果農之間的惡性競爭和無謂的內耗從而被有效遏止。這個營銷局就是佳沛的前身。

佳沛完全由全國兩千多名果農投資和負責經營，產權100%歸果農所有，并根據股份多少進行年終分紅。然而要將全國兩千多名農場主擰成一股繩談何容易？新西蘭政府的秘訣便是唯一指認佳沛成為國家的奇異果出口商。換句話說，整個新西蘭的奇異果出口權只歸佳沛公司所有，任何果農以個人的名義出口銷售奇異果均為違法行為。

自誕生之日起，佳沛就沒打算加入與其他國家奇異果的成本與價格混戰中。他要搭建一個只屬于自己的舞臺，其他對手都無法企及的舞臺。當然，它也確實有這樣的底氣。作為最早從事奇異果出口的國家，新西蘭在1965年就研發出第一臺奇異果軌道分裝機，1970年成立了包裝與冷藏公司，1984年制定了奇異果品質管理標準，并擁有專有冷凍貨柜船，1990年研究出了最佳保存奇異果的方法，這些經驗都讓其他國家望塵莫及。

佳沛現代化的倉儲及物流系統

圖片來源：微博@水果新鮮事兒

在蔣時杰先生看來，企業歷經近30年風雨所形成的三大核心價值觀——“守護傳承”、“結果導向”、“人際互聯”是所有佳沛人得以凝聚共識，共同創造新機運以及共度難關的原因所在?！笆刈o傳承”強調“環境需要我們每個人守護，每位同仁都是下一代的守護者。土地的滋養、行業的賦能和人民的培育是我們共同的責任?！?，“結果導向”重視“敢于突破，敢于挑戰。將自己打造成客戶、消費者及種植者信賴的可持續發展締造者?！?，而最具佳沛特色的價值觀“人際互聯”鼓勵“包容并關心他人，用心傾聽交流，謙遜認同，和諧相處。除了業務上的成果以及效益效率之外，每一杯咖啡或每一次交心的對談，都是維系人際關系互信互聯的重要基礎?！?/p>

五、健康，不止是奇異果

只做一個產品，只做一個品牌，從一度瀕臨破產，到奇異果行業標準的制定者，佳沛的成功并非一蹴而就。它嚴苛的產品管理、售前售后管理為其品牌塑造提供了強大的品質保證，這樣模式的背后是專業與專注的付出與堅守。

“通過奇異果的益處，幫助全世界的人民、社區和環境繁榮發展?！笔羌雅嬉幌虮值钠髽I愿景。除了提供美味的奇異果之外，佳沛也積極履行著企業的社會責任，不僅連續4年深度參與中國營養學會主辦的“全民營養周”活動，為提倡優質營養的健康生活方式貢獻自己的力量。在2021年更是中國與中國營養學會達成長期合作，助力學會發布《2021中國白領女性健康膳食白皮書》，對中國職場女性的健康膳食進行了科學而全面的指導，并倡導全社會共同關愛女性營養健康。雙方通過攜手推進健康教育，進一步為提升中國居民的膳食健康水平而共同努力。

佳沛陽光金果

圖片來源：微博@Zespri佳沛奇異果

另外，蔣時杰先生非常關注少年兒童的健康，因為在他看來“少年兒童是國家的未來和希望，而他們的健康成長關乎國家、民族的命運”。從2020年開學健康第一課到2022年質量安全第一課，是佳沛積極配合國家各項政策實施，響應國家《“健康中國2030”規劃綱要》《國民營養計劃（2017-2030年）》大力推動國民營養健康事業發展的又一舉措。

相信在未來，佳沛將繼續關注社會營養健康教育，助力社會向陽而生。

佳沛除夕賀圖

圖片來源：微博@Zespri佳沛奇異果

加入微信群

關注公眾號

點擊獲取更多全球食品資訊