焦點要聞：西安市市場監管局開展專項檢查護航校園食品安全

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2月6日，西安市中小學迎來開學。為用行動守護師生們“舌尖上”的安全，即日起，西安市市場監管局將在全市范圍內開展為期1個月的學校（托幼機構）食堂及校園周邊餐飲服務食品安全專項檢查。

2月6日上午10時許，市市場監管局餐飲食品安全監督管理處及未央區市場監管局的工作人員來到未央區方新小學開展食品安全專項檢查。

在方新小學食堂，記者看到餐桌椅整齊排列，就餐環境干凈整潔，醒目位置都有一項項食品安全規章制度?！霸蹅兊乃髯C索票如何落實的？食材都分類儲存了嗎？食品留樣是多少個小時？”……進入后廚，未央區市場監管局的工作人員邊詢問邊檢查，并將每一項的落實情況都記錄在冊?！伴_學前一個月，我們就按照市市場監管局的部署，對轄區向學校供餐的集中供餐單位進行摸排，提前監督檢查過一遍，隨時發現問題、及時督促他們整改，保障開學季食品安全?！蔽囱雲^市場監管局工作人員說。

“咱們的食品安全管理員是誰？食材都是怎么把關的？”6日11時許，在經開區一家幼兒園，市市場監管局經開分局的工作人員正在對食堂進行檢查。

“根據國家市場監管總局最新要求，300人以上的幼兒園以及500人以上的學校，要設置食品安全總監，在原來食品安全管理員的基礎上進一步夯實責任?！笔惺袌霰O管局經開分局工作人員說，除了食品安全管理制度、規范的落實情況外，這也是本次檢查的重點。

“我們設置了3名食品安全管理員，由后勤主管、廚師長和一名幫廚擔任?！庇變簣@后勤主管王玉婕說，他們嚴格按照日管控、周排查、月調度的方式嚴把食品安全關，食材從采購到儲存、清洗、烹飪、留樣等，都由他們層層把關之后才能送到孩子們的餐桌上。

通過食堂外的一塊電子屏幕，記者可以清晰地看到后廚工作人員的每項操作?！斑@是我們近兩年實施的‘互聯網+明廚亮灶’建設，學校的食品安全管理員和市場監管局的工作人員通過電腦和手機可以實時監控?！笔惺袌霰O管局餐飲食品安全監督管理處處長張磊說，近年來，他們充分發揮智慧監管作用，通過在學校食堂操作間安裝視頻監控設備并鏈接到網絡平臺，可實現對學校食堂可視化的監督，讓校園食品安全工作成為陽光工作、放心工作。據悉，目前全市2909所學校完成了“互聯網+明廚亮灶”建設，覆蓋率達82.41%。

“咱們冷藏柜的溫度是多少攝氏度？冷藏食品的保質期是多久？”……當天，市場監管的工作人員還深入校園周邊，對小食品商店及校外托餐場所的操作間功能分區、冷藏設施、“三防”設施、餐具消毒設施、從業人員健康管理等情況進行檢查。

“在為期一個月的專項檢查中，我們將對全市跟學校食品安全相關的食品經營單位進行全覆蓋的檢查，發現問題及時督促整改，切實提高食品安全管理水平，保證在校師生飲食安全?！睆埨谡f，專項檢查中，他們還將通過加強食品安全宣傳，做好相關應急處置準備工作，確保突發事件能夠得到及時有效地處置。（南江遠）

關鍵詞： 食品安全 工作人員 市場監管